Adonis
En klassisk låg-ABV aperitif: torr fino sherry möter söt vermouth med apelsinbitters som bro. Resultatet är lätt, nötigt, örtdoftande och elegant med en apelsinzest som sätter punkt.
Historien om Adonis
Adonis tros ha skapats i slutet av 1800-talet i New York, ofta kopplat till Waldorf-Astoria. Namnet sägs hylla Broadwaymusikalen Adonis, en dåtida succé. Som många klassiker är exakta detaljer svåra att bekräfta, men den låg-ABV-profilen gjorde den tidigt populär som aperitif. Drinkens struktur följer tidens smak för förstärkta viner, där sherry och vermouth redan var väl etablerade i barer. Den nära släktingen Bamboo använder torr vermouth, vilket gör Adonis till den rundare och fruktigare kusinen. Apelsinbitters fungerade som en modern krydda och knöt ihop vinernas aromer. Adonis levde kvar som bartenderfavorit även när starkare sprit-cocktails dominerade. Under den moderna cocktailrenässansen fick den nytt liv tack vare intresset för låg-alkohol och matvänliga drinkar. Idag räknas den bland de bästa inledande glasen före en måltid.
Varför Adonis fungerar
Fino sherry ger torr, saltstänkt ryggrad som stramar upp söt vermouths örtiga sötma. Apelsinbitters bygger bro mellan nötighet och frukt, och en expressad apelsinzest lyfter doften. Rörd teknik prioriterar klarhet och silkig textur. Den kontrollerade spädningen rundar kanter utan att bleka aromerna, vilket är avgörande när basen är vinbaserad. Balansen mellan sälta, örter och citrus ger en tydlig aperitifprofil. Resultatet är elegant, aptitretande och uthålligt utan att bli tungt.
Bör du förbereda i förväg?
Adonis lämpar sig väl för batching eftersom den saknar färsk juice. Blanda lika delar sherry och söt vermouth med en kontrollerad mängd vatten för spädning och förvara kallt. För en serveringsklar batch, tillsätt cirka 20 procent vatten efter smaktest och kyl minst två timmar. Buteljera i väl rengjorda flaskor och förvara i kyl. Tillsätt bitters och uttryck apelsinzest vid servering för maximal friskhet. Håll batchen borta från ljus och syre för att bevara vermouthens örter.
Mat och snacks till Adonis
Salta mandlar, gröna oliver och tunnskivad skinka är idealiska. Den torra sherryn skär genom fett medan vermouthen fångar upp sältan. Milda ostar som manchego, getost eller hårdost med nötighet spieltar fint. En krispig crostini med ansjovis eller sardellsmör blir klockren. Lätta skaldjursrätter som räkor eller marinerad bläckfisk fungerar väl. Undvik stark chilihetta som kan överrösta de finstämda vinnoterna.
Så gör du Adonis
Kyl glaset i förväg. Mät upp fino sherry och söt vermouth i ett röreglas. Fyll röreglaset generöst med fast is. Rör 20 till 25 sekunder tills blandningen är riktigt kall och lätt utspädd. Sila i kyld coupe. Expressa apelsinzest över ytan för att släppa oljorna och lägg den som garnityr.
När ska den serveras
Perfekt som aperitif före middag när du vill öppna aptiten utan att bedöva gommen. Passar extra bra på höst och vår. Utmärkt för långa luncher, tidig kväll eller som första drink i en flight. Låg-ABV gör den publikvänlig. Servera vid formella tillfällen där elegans och balans premieras. Fungerar även vid stora mottagningar tack vare batchvänligheten.
Vanliga misstag
Att använda oxidativ, söt sherry som oloroso ger en tung och obalanserad drink. Håll dig till fino eller manzanilla för torr, salt friskhet.
För mycket bitters kan dominera och göra profilen bitterbesk. Börja med två dashes och justera försiktigt.
Bristfällig kylning ger slapp textur och svag doft. Rör med rikligt med kall, hård is och servera i väl kylt glas.
Rekommenderas
Bästa sherry för Adonis
Fino eller manzanilla är förstahandsval för en klassisk, torr profil. De levererar sälta, mandel och brödighet som stramar upp vermouthens sötma.
Bästa vermouth för Adonis
Söt, röd vermouth med medelhög sötma och tydliga örter passar bäst. Den ger kropp och kryddighet som möter sherryns torrhet.
Smakprofil
Ingredients
Instruktioner
Kyl glas
Ställ en coupe i frysen eller fyll den med is och vatten för att kyla ordentligt.
Mät och bygg
Häll fino sherry och söt vermouth i ett röreglas. Tillsätt apelsinbitters.
Fyll med is
Fyll röreglaset med rikligt med kall, hård is för snabb kylning och kontrollerad spädning.
Rör kallt
Rör 20–25 sekunder tills blandningen är mycket kall och lätt utspädd.
Sila och garnera
Sila i den kylda coupen. Expressa apelsinzest över ytan och lägg i som garnityr.
Bartender-tips
Välj rätt sherry
Fino eller manzanilla ger friskhet och sälta. Amontillado funkar för en mörkare, nötigare variant men justera bitters nedåt.
Håll vermouth fräsch
Förvara öppnad vermouth kyld och välförsluten. Oxiderad vermouth gör drinken platt och dammig.
Kontrollera spädning
Rör till tydlig frost på röreglaset och smaka av. Drinken ska vara sval, silkeslen och fortfarande aromatisk.
Gör en alkoholfri Adonis genom att kombinera en torr, nötig tebas med druvig kropp och apelsinbitterhet. Brygg kallt oolong eller lätt rostade gröna teer för nötighet och struktur, och runda av med ojäst druvmust samt en skvätt verjus för syra. För att efterlikna vermouthens örter, låt teet dra snabbt med en liten mängd krossade örter som kamomill eller rosmarin. Håll extraktionen kort för att undvika strävhet och balansera med en nypa socker. Saknas alkoholfri bitters kan du göra en apelsinskalinfusion i varmt vatten med kryddnejlika och kanel. Sila, kyl och använd som dashes. Servera väl kyld och rörd för klarhet.
Liknande drinkar
Vanliga frågor
Vilken sherry och vermouth passar bäst i en Adonis?
Fino eller manzanilla ger den klassiska torra, saltstänkta ryggraden. Välj en söt, röd vermouth med medelhög sötma och tydlig örtighet för att bära apelsintonerna utan att bli kladdig.
Ska Adonis skakas eller röras, och hur länge?
Adonis ska röras för att bevara klarhet och silkig textur. Rör 20 till 25 sekunder över rikligt med hård is tills glaset känns mycket kallt och vätskan är lätt utspädd.
Hur stark känns Adonis och när är den bäst att servera?
Den upplevs lätt och vinlik med låg alkoholhalt, mer aromatisk än spritig. Servera som aperitif före mat eller som första drink under en längre kväll.
Kan jag förbereda Adonis i förväg och vad ska jag tänka på?
Ja, den är utmärkt att batcha eftersom inga färska juicer ingår. Förvara batchen kall, tillsätt vatten för spädning efter smak och addera bitters samt apelsinzest precis vid servering.
Bakfylle-risk
Risknivå
Bakfylle-risk baserat på alkoholsort, mängd och serveringsstorlek: 1/5. Drick alltid ansvarsfullt.
Receptbetyg
Baserat på 3 recensioner