French 75
Krispig, citrussyrlig och lyxigt bubblig gin-cocktail toppad med torrt mousserande vin. Lätt, pigg och perfekt som aperitif.
Historien om French 75
Ursprunget är delvis omtvistat men pekar ofta mot Harry’s New York Bar i Paris under första världskriget. Namnet syftar på den franska 75 mm fältkanonen, en humoristisk blinkning till drinkens påtagliga effekt. Vissa tidiga varianter byggdes med cognac innan gin blev standard. Tryckta recept dök upp under 1920- och 1930-talen, och stilen landade i en syrlig bas toppad med torrt mousserande vin. Skiftet från cognac till gin gjorde profilen lättare och mer citrusdriven. Under cocktailrevivalen moderniserades proportionerna för tydligare balans och lägre sötma. I dag är French 75 en skolbok i aperitif-hantverk: kyla, kort skakning och försiktig toppning för att bevara bubblor. Den tjänar som brygga mellan sours och champagnecocktails. Strukturen är tidlös, vilket gör den lika relevant vid nyår som vid vårbrunch.
Varför French 75 fungerar
Drinkens ryggrad är en enkel sour: gin, citron och socker. Torrt mousserande vin lägger till brödiga toner, kolsyra och en avslutande torrhet som förlänger smaken. Resultatet blir en rak och fräsch profil som känns både lätt och fokuserad. Tekniken är nyckeln. En kort, kraftfull skakning kyler och rundar syran utan att späda ut för mycket. Fin silning ger en slät textur som låter bubblorna dominera istället för iskristaller. Proportionerna bär upp vinet i stället för att maskera det. Mindre sockerlag än i en klassisk sour håller munkänslan torr, vilket matchar brut-stilen. En tunn citrontwist förstärker citrusaromen utan att tillföra extra syra.
Bör du förbereda i förväg?
Basa i förväg genom att blanda gin, citron och sockerlag i en kall karaff. Håll ett förhållande på cirka 3:1,5:1 och förvara väl kylt. Skaka per drink eller rör kort med is strax före servering för att fräscha upp. Citrus håller bäst samma dag men klarar 4–6 timmar i kylen utan kvalitetsförlust. För större sällskap: förkyl glas och se till att det mousserande vinet är riktigt kallt, så bevaras bubblor och struktur. Toppa alltid med mousserande precis vid servering. Häll långsamt längs glasets insida för att undvika skumrusning. Garnera vid bordet för maximal doftupplevelse.
Mat och snacks till French 75
Salta snacks som potatischips, mandlar och gröna oliver skriker efter bubblor och syra. Den torra finishen skär igenom sälta och fetma. Också utmärkt till ostron och räkor med citron. Friterat som kyckling eller tempura får nytt liv av citronsyra och kolsyra. Sötman i sockerlagen rundar av kryddhetta. Ett klassiskt knep är att servera den som välkomstdrink till små salta kanapéer. Vid brunch matchar den rökt lax, äggröra med gräslök och smöriga bakverk. Kolsyra rengör gommen mellan tuggorna. Den fungerar även till mjuka getostar med honung och timjan.
Så gör du French 75
Förkyl flöjten och mousserande vin. Mät upp gin, färskpressad citron och sockerlag i en shaker fylld med fasta isbitar. Skaka kort och kraftigt, cirka 8–10 sekunder, för snabb kylning och lagom utspädning. Finsila till den kalla flöjten för silkeslen textur. Toppa långsamt med torrt mousserande vin tills skummet stiger precis under kanten. Pressa olja från en tunn citrontwist över ytan, vrid och sänk ned eller kassera. Servera omedelbart.
När ska den serveras
Idealisk som aperitif innan middag när smaklökarna ska väckas. Den friska syran och den torra finishen sätter tonen utan att mätta. Perfekt för vår- och sommarfiranden, trädgårdshäng och nyårsskålar. Den känns lätt och upplyftande, även mitt på dagen. Brunch, bröllop och födelsedagar är klockrena tillfällen. Den signalerar fest utan att bli tung. Ett säkert kort när du vill imponera utan krångel.
Vanliga misstag
Varmt mousserande vin leder till platt textur och skumrusning. Lösningen är att kyla flaskan ordentligt och även kyla glasen. Häll långsamt längs insidan för att bevara bubblor.
För söt basmaskerar vinets torra finish. Minska sockerlagen till 10 ml och justera med en droppe extra om citronen är ovanligt skarp. Smaka på din citron och anpassa därefter.
Överdriven utspädning från lång skakning eller dålig is gör drinken vattnig. Skaka kort och hårt med stora, fasta isbitar. Sila direkt och toppa omedelbart.
Rekommenderas
Bästa gin för French 75
Sikta på en torr, enbärsdriven gin med ren avslutning för att låta vinet skina. Kraftiga örter kan dominera, så välj något nyktert i profilen. 30 ml räcker för struktur utan att bli spritig.
Bästa vin för French 75
Använd ett torrt mousserande vin i brut-stil med frisk syra och tydlig mousse. För varm flaska ger platt textur och skumrusning, så kyl väl. Undvik sötare stilar som kan göra drinken kladdig.
Bästa cognac för French 75
Historiskt gjordes vissa varianter med cognac, vilket ger en rundare och djupare profil. Välj en torr, fruktig stil snarare än tungt fatdriven för att behålla friskheten. Minska sockerlagen något för att motverka den fylligare kroppen.
Smakprofil
Ingredients
Instruktioner
Förkyl och förbered
Kyl champagneflöjten och se till att det mousserande vinet är ordentligt kallt. Fyll shakern med stora, fasta isbitar.
Mät och skaka bas
Häll i gin, färskpressad citronjuice och sockerlag i shakern. Skaka kort och kraftigt tills utsidan blir kall och frostig.
Sila till glas
Finsila blandningen till den kalla flöjten för en slät textur utan iskristaller.
Toppa med bubbel
Toppa långsamt med torrt mousserande vin, gärna längs insidan av glaset för att bevara kolsyra.
Garnera och servera
Pressa olja från en tunn citrontwist över ytan, vrid och sänk ner eller kassera. Servera omedelbart.
Bartender-tips
Håll allt iskallt
Kyla är allt i en 75:a. Förkyl glas, bas och vin för bäst mousse och skärpa.
Justera efter citronen
Citroners syra varierar. Smaka och finjustera sockerlagen med 2–3 ml åt gången för perfekt balans.
Häll försiktigt
Toppa längs glasets insida för att undvika skumrusning och behålla bubblor längre.
Gör en alkoholfri 75 genom att ersätta gin med enbärsdestillat utan alkohol eller ett starkt enbärste som kylts ned. Toppa med ett torrt alkoholfritt mousserande vin. Behåll samma proportioner på citron och socker för rätt balans. För mer kropp kan en sked torr verjus eller en skvätt tonic-sirap ge vinös struktur utan alkohol. Justera sötman försiktigt eftersom många alkoholfria viner upplevs mjukare. Målet är en torr, sprittande finish som påminner om originalet. Tekniken är densamma: kort, hård skakning och försiktig toppning. Servera iskallt i flöjt och avsluta med en tunn citrontwist. Resultatet blir friskt, festligt och helt utan alkohol.
Liknande drinkar
Vanliga frågor
Vilken gin och vilket bubbel ska jag välja till en French 75?
Välj en torr, enbärsdriven gin för tydlig ryggrad utan sötma. Para med ett torrt mousserande vin i brut-stil, gärna med frisk syra och brödiga toner. Undvik extra-dry stilar som kan upplevas sötare och störa balansen.
Ska jag skaka eller röra, och hur undviker jag att förlora bubblor?
Skaka gin, citron och sockerlag kort och hårt för snabb kylning och kontrollerad utspädning. Sila till kallt glas och toppa sedan långsamt med mousserande vin längs glasets insida. Rör aldrig ner vinet i shakern, då försvinner kolsyran.
Hur stark känns en French 75 och hur upplevs alkoholen?
Trots sin lätthet landar den ungefär på medelstyrka tack vare både sprit och vin. Kolsyran och syran gör att alkoholen känns ren snarare än tung. Drick långsamt, det är lätt att underskatta effekten.
Kan jag förbereda för många gäster och vad passar att servera till?
Blanda basen i förväg och håll den iskall, men toppa alltid med mousserande precis vid servering. Servera med salta snacks, skaldjur eller något friterat för att spegla syran och bubblorna. Om något blir för sött, späd med en skvätt extra citron eller minska sockerlagen i nästa runda.
Bakfylle-risk
Risknivå
Bakfylle-risk baserat på alkoholsort, mängd och serveringsstorlek: 3/5. Drick alltid ansvarsfullt.
Receptbetyg
Baserat på 2 recensioner