Hugo Spritz
En ultrafrisk spritz där fläderblom, mynta och lime möter krispigt mousserande vin. Låg alkohol, hög arom och lagom sötma gör den idealisk som aperitif en varm dag. Byggs direkt i ett kallt vinglas och rörs varsamt för att bevara bubblorna.
Historien om Hugo Spritz
Hugo Spritz föddes i Sydtyrolen i mitten av 2000-talet som ett lätt, aromatiskt alternativ till den mer bittra spritz-traditionen. Ursprungshistorien pekar ofta på en bartender i området kring Bolzano, men detaljerna är inte helt entydiga. Det som står klart är att fläderblom, mynta och mousserande vin snabbt blev en sommarfavorit i Alperna. Från regional specialitet spred sig Hugo genom barer och terrasser i norra Italien, Österrike och vidare ut i Europa. Kombinationen av låg alkohol och stor arom passade perfekt för eftermiddagar och förrätter. Turistströmmar och sociala medier hjälpte till att göra drinken igenkännbar långt utanför sin hemtrakt. Idag serveras Hugo i otaliga varianter, där vissa använder fläderlikör och andra flädersaft. Kärnan är densamma: friskhet, blommighet och mild sötma, bunden av bubblor. Justerbara proportioner gör drinken både publikfriande och anpassningsbar.
Varför Hugo Spritz fungerar
Fläderns blommighet binder samman vinets syra och myntans örtighet till en tydlig, ren aromprofil. En liten skvätt lime skär igenom sötman och håller finishen torr och krispig. Prosecco ger fräsch syra och pärlande textur som bär upp sötare element utan att drunkna. Sodavatten förlänger smaken och sänker alkoholhalten till en elegant, sessionvänlig nivå. Byggd över rikligt med kall is får drinken kontrollerad spädning och konsekvent temperatur. Varsam omrörning bevarar kolsyran och integrerar aromerna utan att slå ut bubblorna.
Bör du förbereda i förväg?
Du kan batcha basen av prosecco, fläderlikör och limejuice samma dag, men lämna sodavatten och is till servering. Förvara blandningen väl kyld i en tättslutande kanna. Detta sparar tid och ger jämn smak över många glas. Tillsätt sodavatten direkt i glaset strax innan servering för maximal kolsyra. Rör en gång med barsked för att blanda utan att slå ur bubblor. Lägg i mynta i glaset precis före servering för friskast arom. Om du batchar för utomhusservering, håll allt på is i en kylväska. Förvänta dig liten skillnad i spädning, så fyll glasen rikligt med is. Smaka av första glaset och justera sötma eller lime i kannan vid behov.
Mat och snacks till Hugo Spritz
Hugo Spritz älskar lätta förrätter som färskost på knäckebröd, melon och milda charkuterier. Fläderns blommighet lyfter örter och ljusa ostar. Sältan i snacks balanserar sötman snyggt. Grillade grönsaker, sparris med citron och dillkryddad potatissallad passar fint. Myntan kopplar ihop det gröna med vinets fräschör. Undvik tunga, starkt kryddade rätter som överröstar aromerna. Till sötsaker trivs drinken med syrliga fruktpajer eller jordgubbar med lätt sötad grädde. Håll desserter luftigare snarare än smöriga. Bubblorna rensar gommen mellan tuggarna.
Så gör du Hugo Spritz
Kyl ett stort vinglas väl och fyll det sedan helt med is. Slå i fläderlikör och limejuice först så de sprids jämnt i glaset. Häll på prosecco och toppa med sodavatten. Rör en gång eller två med barsked från botten för att försiktigt integrera utan att förlora kolsyra. Klappa myntan lätt i handflatan för att väcka oljorna och stick ner bladen. Garnera med ett tunt limehjul. Servera omedelbart medan mousset är livligt.
När ska den serveras
Servera som aperitif före middag, särskilt under vår och sommar. Den låga alkoholen gör den lämplig för längre mingel. Perfekt för brunch, picknick och trädgårdshäng. Drickens lätthet och arom gör den välkommen tidigt på kvällen. Välj den också som välkomstdrink vid studentfester, bröllop och midsommarfirande. Den är visuellt inbjudande och enkel att skala upp.
Vanliga misstag
Att muddla myntan hårt gör drinken bitter och grumlig. Klappa bladen lätt i stället och undvik att krossa stjälkarna.
Övermått av sötma från likören utan tillräcklig lime ger en kladdig finish. Mät noggrant och balansera med citrus och kolsyra.
Varmt vin eller för lite is dämpar mousset och tunnar ut aromerna. Håll allt väl kylt och fyll glaset ordentligt med is för rätt spädning.
Rekommenderas
Bästa likör för Hugo Spritz
Fläderlikörer varierar i sötma och styrka; börja runt 20 ml och justera efter smak. Sötare likörer kräver ofta torrare vin eller en skvätt extra lime för balans. Mindre söt stil ger en luftigare, mer vinös profil.
Bästa vin för Hugo Spritz
Välj en prosecco med torr profil, gärna brut eller extra dry, för en krispig finish. En torrare stil låter fläder och mynta skina utan att drinken blir tung. Håll flaskan väl kyld för fin mousse och skarpare syra.
Smakprofil
Ingredients
Instruktioner
Kyl och förbered
Kyl ett stort vinglas väl. Fyll det sedan helt med stora iskuber.
Bygg basen
Häll i fläderlikör och färsk limejuice över isen så de sprids jämnt.
Tillsätt bubblor
Häll på prosecco och toppa med sodavatten.
Rör varsamt
Rör en till två gånger från botten med barsked för att integrera utan att slå ur kolsyra.
Arom och garnityr
Klappa myntabladen lätt i handflatan och stick ner dem i glaset. Garnera med ett tunt limehjul.
Servera
Servera omedelbart medan drinken är iskall och mousset är livligt.
Bartender-tips
Justera sötman
Välj torrare prosecco om din fläderlikör är söt, eller addera ett par extra droppar lime för att få en krispig finish.
Kyla är allt
Håll både vin, soda och glas ordentligt kylda. Kalla ingredienser bevarar mousset och minskar behovet av extra spädning.
Mynta med måtta
Använd bladen, undvik grova stjälkar och klappa dem bara lätt för att frigöra oljor utan bitterhet.
Byt till alkoholfritt mousserande vin och använd flädersaft i stället för likör. Behåll lime, mynta och sodavatten oförändrat. Justera sötman med extra sodavatten eller en aning mer lime för balans. Arbeta med väl kylda ingredienser för att få samma snärt i mousset som originalet. Eftersom alkoholen saknas blir kroppen tunnare, så bygg gärna med lite mer is och rör varsamt. Smaka av sötman då flädersaft varierar mycket. Servera i samma glas och med samma garnityr för identisk känsla. Den alkoholfria varianten är perfekt för lunch, picknick och längre mingel. Du får all arom och friskhet, men noll procent alkohol.
Liknande drinkar
Vanliga frågor
Ska jag använda fläderlikör eller flädersaft i en Hugo?
Fläderlikör ger både arom och en mjuk alkoholburen kropp, medan flädersaft ger mer sötma och noll alkohol. Välj likör för klassisk barbalans eller saft för alkoholfritt. Oavsett val justerar du med lime och sodavatten för att hålla finishen torr och frisk.
Hur bygger jag drinken för bästa bubblor och smak?
Fyll ett väl kylt vinglas helt med is, häll i likör och lime, följt av prosecco och toppa med sodavatten. Rör en till två gånger varsamt med barsked så blandas allt utan att slå ur kolsyran. Klappa myntan lätt och undvik att muddla hårt för att inte få bitterhet.
Hur stark känns en Hugo Spritz och när passar den att servera?
Den landar runt 7% ABV, vilket upplevs lätt och svalkande snarare än spritig. Den är idealisk som aperitif, till brunch eller på eftermiddagar. Servera väl kyld när du vill ha något aromatiskt och uppfriskande utan att det tar över måltiden.
Kan jag förbereda i förväg eller batcha till många gäster?
Blanda basen av likör och limejuice i förväg och förvara kallt, men tillsätt prosecco, sodavatten och mynta precis vid servering. På så sätt bevaras mousset och örtaromen. Smaka av första glaset och justera sötman i kannan vid behov.
Bakfylle-risk
Risknivå
Bakfylle-risk baserat på alkoholsort, mängd och serveringsstorlek: 1/5. Drick alltid ansvarsfullt.
Receptbetyg
Baserat på 2 recensioner